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Baladi Green olives vertes Zeytatti 500g

Green Baladi Olives vertes Zeytatti 500g 

Zeytatti vous cueille une des meilleures olives du nord-Liban !

Imaginez-vous débuter ces savoureuses olives avec des amis autour d'un apéro, en salade ou même en sandwich de labneh...

Comment les olives deviennent noires ?

Olives vertes et noires sont un seul et même fruit. Si l'olive verte est récoltée en début de saison (au mois de juillet), l'olive noire, elle, n'est récoltée qu'à complète maturité (généralement en décembre). C'est pour cela que son goût est plus corsé. Les olives sont ensuite plongées dans une saumure, ce qui permet leur conservation sur de nombreux mois.

6,84 €
TTC 48h
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Green Baladi Olives vertes Zeytatti 500g 

Ingredients : Green Olives, Salt, Water, Olive Oil

Gross weight 900g. Height 14cm, diameter 9cm

Shelf Life 18 months after production. To be stored away from heat. Made in Lebanon

Comment les olives deviennent noires ?

Olives vertes et noires sont un seul et même fruit. Si l'olive verte est récoltée en début de saison (au mois de juillet), l'olive noire, elle, n'est récoltée qu'à complète maturité (généralement en décembre). C'est pour cela que son goût est plus corsé. Les olives sont ensuite plongées dans une saumure, ce qui permet leur conservation sur de nombreux mois.

Comment sont fabriquées les olives noires industrielles ?

Certains industriels choisissent d'accélérer le processus de maturation des olives en cueillant les olives vertes, puis en les plongeant dans différents bains afin de leur donner une teinte noire.

Green Baladi Olives vertes Zeytatti 500g sont tout d'abord dénoyautées (pour que les différents bains puissent agir en profondeur) et plongées dans de la potasse ou de la soude. Elles sont ensuite immergées dans une saumure très salée, afin de les attendrir au maximum et les flétrir. Cette saumure a aussi pour but de masquer le goût de la soude.

Suite à cela, les olives (fripées, salées, mais pas encore noires) sont plongées à nouveau dans un bain, cette fois-ci de gluconate ferreux (E579).C'est dans ce bain que l'olive va progressivement devenir noire. Le fer va entrer dans la chair de l'olive au fil des jours et provoquer ce changement de couleur.Côté santé, sachez que si ces différents produits sont autorisés et donc considéré non dangereux pour votre santé, il n'en reste pas moins qu'ils détruisent la majorité des composants bénéfiques pour notre santé dont regorge naturellement l'olive.

Comment repérer les "fausses olives noires" ?

Si elles sont en bocal, commencez tout simplement par les observer : sont-elles dénoyautées et bien lisses ? Pas du tout fripées ? Fuyez ! Une véritable olive noire arrivée à maturation est fripée.

Consultez ensuite l'étiquette. La présence de E579 dans la liste des ingrédient doit vous mettre la puce à l'oreille : grâce à ce produit, pas de doute, elles ont été artificiellement noircies.

D'autre part la mention "olives confites" est trompeuse : on pourrait croire qu'elles sont naturellement confites, comme de délicieux fruits confits... hélas non ! C'est dans les bains successifs mentionnés plus hauts que ces olives sont confites. À éviter donc.

Si vous souhaitez chasser toute composante chimique de vos olives, évitez aussi le E202 (sorbate de potassium) un agent conservateur.

5289000024284
Poids
1kg
Villes
Zgharta